Rețeta de box a lui Mary Berry pentru a vă asigura că păstrați sentimentul festiv după ziua de Crăciun

Sărbătoare: un gammon de mere glazurat va servi cel puțin 20

Șunca este întotdeauna un favorit de top al zilei de box, indiferent dacă este servit cald sau rece.

Când gătiți o șuncă de Crăciun, folosiți pielea așezată deasupra pieptului de curcan ca o modalitate excelentă de a menține pieptul umed în timp ce prăjiți.

Gammonul este un picior de slănină crud tăiat și se numește șuncă atunci când este gătit.

Pentru o schimbare, l-am gătit în suc de mere, care completează perfect carnea (utilizați tipul pe care îl cumpărați în cutii).

Gammon de mere glazurat

Serveste cel puțin 20

Ingrediente

4 kg (9 lb) jumătate de gammon, nefumat

care a câștigat marea națională 2019

2 litri (3½ pinte) suc de mere

2 linguri generoase de jeleu de coacăze roșii

1 lingură de muștar Dijon

Gospodină fericită: Mary știe să mențină spiritul de Crăciun aprins

SFAT: Verificați-vă la măcelar atunci când cumpărați gammon-ul, dacă trebuie sau nu să fie înmuiat înainte de gătit pentru a elimina sarea. De obicei, gammonul din supermarket nu are nevoie de înmuiere, deoarece vindecarea este mai ușoară.

Citeste mai mult:

1. Așezați gammonul într-o tigaie mare suficient de mare pentru a-l ține și acoperiți cu sucul de mere. Se aduce la fierbere la foc mare. Reduceți focul la foc mic, acoperiți și gătiți foarte ușor timp de aproximativ 4 ore (55 minute pe kg, 25 minute pe lb) până când se înmoaie. Vă sfătuiesc să folosiți un termometru pentru carne (termometrul ar trebui să citească 75 ° C când ați terminat), dar puneți-l la sfârșit, deoarece nu trebuie să fie scufundat în lichid. Pentru a testa dacă nu este termometru, străpungeți gammonul cu o frigăruie - ar trebui să se simtă fragedă pe măsură ce frigăruia intră în carne.

2. Lăsați carnea să se răcească în lichid. Scoateți din tigaie și puneți-o pe o bucată de folie într-o cutie mică de prăjire. Îndepărtați ușor pielea, lăsând grăsimea deasupra. Topiți jeleul de coacăze roșii, amestecați muștarul și răspândiți uniform peste grăsimea șuncă. Scorați glazura în diagonală cu un cuțit ascuțit, tăind grăsimea. Înfășurați carnea slabă în folie.

   povestea adevărată care dispare

3. Glazurați și rumeniti sub grătar sau glazurați într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C / Ventilator 200 ° C / Gaz 7 până se rumenesc și crocanți - aproximativ 15 minute.

4. Dacă se servește la rece, se răcește la frigider timp de aproximativ 12 ore înainte de a sculpta.

SFAT: Pregătirea înainte: gammonul complet poate fi făcut cu până la 6 zile înainte și păstrat la frigider.

• Extras din Colecția de Crăciun a lui Mary Berry - iBooks .